A co faktory, které je třeba vzít v úvahu při sekání jídla?

1. Počáteční návrh a výroba ultrazvukové frézy s časováním vibrací mohou být náročné pro požadavky na konstrukci úzké čepele. Současně vibrační nástroje s velkou amplitudou, které nejsou pod zatížením, někdy vedou k předčasnému selhání. Proto by měl být ultrazvukový signál z ultrazvukového generátoru spuštěn se správným načasováním stroje tak, aby nástroj před řeznou hranou dosáhl plných vibrací, aby vyhovoval potravinářským produktům. Vibrace před kontaktem jsou nezbytné, aby se zabránilo deformaci potravin v důsledku kontaktu s nevibrujícím řezným povrchem.

2. Vibration amplitude The term "amplitude" describes the microscopic distance Angle of the cutting surface of the vibration. Amplitude can be mechanically adjusted by the controller booster, as well as the digital generator. The extent of the amplitude has an impact on the cutting process and must be adjusted to suit each required application.

(1) Měkké potraviny a potraviny obsahující různé textury obecně vyžadují vyšší amplitudu obsahu. Příklady zahrnují bonbóny a nugát, měkké sýry a výrobky obsahující ořechy nebo ovoce, sendviče a obaly obsahující různé tvrdé a měkké materiály, koláče a chleby.

(2) Jian's food usually has a lower amplitude requirement. Examples are frozen foods, hard cheeses, and vegetables. Ultrasonic food cutting

3. Snížení rychlosti Rychlost, kterou řezný nástroj vstupuje a prochází řezaným materiálem, je také procesní proměnnou a měla by být optimalizována pro každý proces. Někdy je nutné produkt se skořápkou prosakovat pomalu, aby nedošlo k deformaci a následně zvýšit rychlost nože, aby bylo dosaženo optimálního řezného účinku produktu.

4 Načasování finálních vibrací V závislosti na konzistenci řezaného materiálu může mít hotový řez po ultrazvukové vibraci tendenci přilepovat se ke straně frézy. Proto lze nástroj vyjmutý z produktu při zachování ultrazvukových vibrací použít bez tření k uvolnění čistšího a konzistentního plátku.